Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESİN ANALİZİ UYGULAMALARI | BESY1210209 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Prof.Dr. Nevin ŞANLIER |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besinlerin makro besin ögeleri olan karbonhidrat, protein ve yağların verdikleri kimyasal tepkimeleri deneyler ile göstermek, kantitatif analizler ile protein ve yağ tayini yapmak, enzim aktivitesini etkileyen etmenleri deneyler ile göstermek,pigmentler ve tat-koku bileşenlerinin verdiği kimyasal tepkimeleri deneyler ile göstermektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Laboratuvar Genel Tanıtımı ,Kolloid sistem/Çözelti Uygulamaları ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Lipitler ile ilgili uygulamalar,Lipitler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Enzimler ile ilgili uygulamalar ,Pigmentler ile ilgili uygulamalar ,Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar ,Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besinlerin yapısında bulunan makro besin ögeleri ve diğer besin bileşenlerinin fiziksel ve kimyasal özelliklerini ileri düzeyde açıklar | ||
| 2. Besinin kalitesini etkileyen fiziksel ve kimyasal reaksiyonları ileri düzeyde açıklar | ||
| 3. Besinle ilgili temel analizlerin ilkesini ileri düzeyde açıklar | ||
| 4. Besin analizlerinde temel nitel/nicel yöntemlerini ileri düzeyde açıklar | ||
| 5. Analiz sonuçlarını yorumlar |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Laboratuvar Genel Tanıtımı | |
| 2 | Kolloid sistem/Çözelti Uygulamaları | |
| 3 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 4 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 5 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 6 | Lipitler ile ilgili uygulamalar | |
| 7 | Lipitler ile ilgili uygulamalar | |
| 8 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 9 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 10 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 11 | Enzimler ile ilgili uygulamalar | |
| 12 | Pigmentler ile ilgili uygulamalar | |
| 13 | Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar | |
| 14 | Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar |
| Kaynak |
| 1. Campbell-Platt G. (2009). Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2. Belitz HD.,Grosch W. (1999). Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany. 3. Fennema OR. (1996). Food Chemisrty. Third Ed. MarcelDekker, INC. New York. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | X | |||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | ||||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | ||||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESİN ANALİZİ UYGULAMALARI | BESY1210209 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Prof.Dr. Nevin ŞANLIER |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besinlerin makro besin ögeleri olan karbonhidrat, protein ve yağların verdikleri kimyasal tepkimeleri deneyler ile göstermek, kantitatif analizler ile protein ve yağ tayini yapmak, enzim aktivitesini etkileyen etmenleri deneyler ile göstermek,pigmentler ve tat-koku bileşenlerinin verdiği kimyasal tepkimeleri deneyler ile göstermektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Laboratuvar Genel Tanıtımı ,Kolloid sistem/Çözelti Uygulamaları ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar ,Lipitler ile ilgili uygulamalar,Lipitler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Proteinler ile ilgili uygulamalar ,Enzimler ile ilgili uygulamalar ,Pigmentler ile ilgili uygulamalar ,Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar ,Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besinlerin yapısında bulunan makro besin ögeleri ve diğer besin bileşenlerinin fiziksel ve kimyasal özelliklerini ileri düzeyde açıklar | ||
| 2. Besinin kalitesini etkileyen fiziksel ve kimyasal reaksiyonları ileri düzeyde açıklar | ||
| 3. Besinle ilgili temel analizlerin ilkesini ileri düzeyde açıklar | ||
| 4. Besin analizlerinde temel nitel/nicel yöntemlerini ileri düzeyde açıklar | ||
| 5. Analiz sonuçlarını yorumlar |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Laboratuvar Genel Tanıtımı | |
| 2 | Kolloid sistem/Çözelti Uygulamaları | |
| 3 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 4 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 5 | Karbonhidratlar ile ilgili uygulamalar | |
| 6 | Lipitler ile ilgili uygulamalar | |
| 7 | Lipitler ile ilgili uygulamalar | |
| 8 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 9 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 10 | Proteinler ile ilgili uygulamalar | |
| 11 | Enzimler ile ilgili uygulamalar | |
| 12 | Pigmentler ile ilgili uygulamalar | |
| 13 | Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar | |
| 14 | Tat ve koku bileşikleri ile ilgili uygulamalar |
| Kaynak |
| 1. Campbell-Platt G. (2009). Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2. Belitz HD.,Grosch W. (1999). Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany. 3. Fennema OR. (1996). Food Chemisrty. Third Ed. MarcelDekker, INC. New York. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | X | |||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | ||||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | ||||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |