Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FONKSİYONEL BESİNLER | BESY1110198 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı | Salı 10:40-11:30 Salı 11:40-12:30 Cuma 10:40-11:30 Cuma 11:40-12:30 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, fonksiyonel besin kavramının tanımı, tarihsel gelişimi ve farklı ülkelerdeki uygulamalarını tartışmak ve fonksiyonel besin bileşenlerinin kimyasal ve biyolojik özelliklerini inceleyerek, bu bileşenlerin insan sağlığı üzerine olası etkilerini değerlendirmektir |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin tanıtımı, beklentilerin değerlendirilmesi ,Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması ,Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması ,Prebiyotikler&Probiyotikler ,Bitkisel steroller &Stanoller ,Polifenoller - Fenolik asitler ,Polifenoller - Flavonoidler ,Polifenoller - Fitoösterojenler, Soya,Karotenoidler - Karotenler ,Karotenoidler - Ksantofiller ,Kükürtlü Bileşikler ,Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, B-glukan ,Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA ,Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Fonksiyonel besin kavramını, diğer tanımlar ile farklarını açıklar | ||
| 2. Fonksiyonel besin bileşenlerinin kimyasal özellikleri ile biyolojik aktivitelerini örnekler ile açıklar | ||
| 3. Fonksiyonel besin bileşenlerinin her birinin insan sağlığı üzerine olası etkilerini farklı çalışmaların sonuçlarını yorumlayarak tartışır |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı, beklentilerin değerlendirilmesi | |
| 2 | Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması | |
| 3 | Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması | |
| 4 | Prebiyotikler&Probiyotikler | |
| 5 | Bitkisel steroller &Stanoller | |
| 6 | Polifenoller - Fenolik asitler | |
| 7 | Polifenoller - Flavonoidler | |
| 8 | Polifenoller - Fitoösterojenler, Soya | |
| 9 | Karotenoidler - Karotenler | |
| 10 | Karotenoidler - Ksantofiller | |
| 11 | Kükürtlü Bileşikler | |
| 12 | Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, B-glukan | |
| 13 | Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA | |
| 14 | Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA |
| Kaynak |
| 1. Konu ile ilgili süreli yayınların güncel sayılarında yayınlanan makaleler 2. Handbook of NutraceuticalsandFunctionalFoods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001 3. Functional Foods Conceptto Product. Gibson GR and Williams CM (ed), CRC Press, 2000. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | ||||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | ||||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | X | |||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| FONKSİYONEL BESİNLER | BESY1110198 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı | Salı 10:40-11:30 Salı 11:40-12:30 Cuma 10:40-11:30 Cuma 11:40-12:30 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, fonksiyonel besin kavramının tanımı, tarihsel gelişimi ve farklı ülkelerdeki uygulamalarını tartışmak ve fonksiyonel besin bileşenlerinin kimyasal ve biyolojik özelliklerini inceleyerek, bu bileşenlerin insan sağlığı üzerine olası etkilerini değerlendirmektir |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin tanıtımı, beklentilerin değerlendirilmesi ,Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması ,Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması ,Prebiyotikler&Probiyotikler ,Bitkisel steroller &Stanoller ,Polifenoller - Fenolik asitler ,Polifenoller - Flavonoidler ,Polifenoller - Fitoösterojenler, Soya,Karotenoidler - Karotenler ,Karotenoidler - Ksantofiller ,Kükürtlü Bileşikler ,Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, B-glukan ,Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA ,Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Fonksiyonel besin kavramını, diğer tanımlar ile farklarını açıklar | ||
| 2. Fonksiyonel besin bileşenlerinin kimyasal özellikleri ile biyolojik aktivitelerini örnekler ile açıklar | ||
| 3. Fonksiyonel besin bileşenlerinin her birinin insan sağlığı üzerine olası etkilerini farklı çalışmaların sonuçlarını yorumlayarak tartışır |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı, beklentilerin değerlendirilmesi | |
| 2 | Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması | |
| 3 | Fonksiyonel besin kavramı &ADA'nın yazılı görüşünün tartışılması | |
| 4 | Prebiyotikler&Probiyotikler | |
| 5 | Bitkisel steroller &Stanoller | |
| 6 | Polifenoller - Fenolik asitler | |
| 7 | Polifenoller - Flavonoidler | |
| 8 | Polifenoller - Fitoösterojenler, Soya | |
| 9 | Karotenoidler - Karotenler | |
| 10 | Karotenoidler - Ksantofiller | |
| 11 | Kükürtlü Bileşikler | |
| 12 | Diyet Posası - Çözünür posa, Çözünmez Posa, B-glukan | |
| 13 | Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA | |
| 14 | Diyet Yağ Asitler - Omega-3 PUFA, CLA, MUFA |
| Kaynak |
| 1. Konu ile ilgili süreli yayınların güncel sayılarında yayınlanan makaleler 2. Handbook of NutraceuticalsandFunctionalFoods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001 3. Functional Foods Conceptto Product. Gibson GR and Williams CM (ed), CRC Press, 2000. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | ||||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | ||||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | X | |||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |