Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BESİNLERİ KORUMA YÖNTEMLERİ | BESY1110220 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besinleri koruma yöntemlerini değerlendirmektir |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Giriş ,Besinlerin bileşimi, özellikleri ve genel bozulma nedenleri ,Süt ve ürünlerinin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Et ve yumurtanın bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Tahılların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri,Kurubaklagillerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Yağların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Besin muhafaza yöntemleri (Dondurarak) ,Besin muhafaza yöntemleri (Konserve) ,Besin muhafaza yöntemleri (Kurutarak) ,Besin muhafaza yöntemleri (Işınlama, kimyasallarla) ,Besinleri depolama sistemleri,Besinleri depolama sistemleri ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besinlerin bileşimi ve kalite kriterlerini açıklar | ||
| 2. Besinlerin bozulma nedenlerini açıklar | ||
| 3. Besinleri koruma yöntemlerini açıklar | ||
| 4. Besin muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeleri açıklar | ||
| 5. Besinleri depolama sistemlerini açıklar |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | |
| 2 | Besinlerin bileşimi, özellikleri ve genel bozulma nedenleri | |
| 3 | Süt ve ürünlerinin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 4 | Et ve yumurtanın bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 5 | Tahılların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 6 | Kurubaklagillerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 7 | Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 8 | Yağların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 9 | Besin muhafaza yöntemleri (Dondurarak) | |
| 11 | Besin muhafaza yöntemleri (Konserve) | |
| 11 | Besin muhafaza yöntemleri (Kurutarak) | |
| 12 | Besin muhafaza yöntemleri (Işınlama, kimyasallarla) | |
| 13 | Besinleri depolama sistemleri | |
| 14 | Besinleri depolama sistemleri |
| Kaynak |
| 1. Konu ile ilgili süreli yayınların güncel sayılarında yayınlanan makaleler |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | X | |||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | X | |||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | ||||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BESİNLERİ KORUMA YÖNTEMLERİ | BESY1110220 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 6 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Tezli Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besinleri koruma yöntemlerini değerlendirmektir |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Giriş ,Besinlerin bileşimi, özellikleri ve genel bozulma nedenleri ,Süt ve ürünlerinin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Et ve yumurtanın bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Tahılların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri,Kurubaklagillerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Yağların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri ,Besin muhafaza yöntemleri (Dondurarak) ,Besin muhafaza yöntemleri (Konserve) ,Besin muhafaza yöntemleri (Kurutarak) ,Besin muhafaza yöntemleri (Işınlama, kimyasallarla) ,Besinleri depolama sistemleri,Besinleri depolama sistemleri ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besinlerin bileşimi ve kalite kriterlerini açıklar | ||
| 2. Besinlerin bozulma nedenlerini açıklar | ||
| 3. Besinleri koruma yöntemlerini açıklar | ||
| 4. Besin muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeleri açıklar | ||
| 5. Besinleri depolama sistemlerini açıklar |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | |
| 2 | Besinlerin bileşimi, özellikleri ve genel bozulma nedenleri | |
| 3 | Süt ve ürünlerinin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 4 | Et ve yumurtanın bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 5 | Tahılların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 6 | Kurubaklagillerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 7 | Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 8 | Yağların bileşimi, kalite kriterleri, bozulma nedenleri | |
| 9 | Besin muhafaza yöntemleri (Dondurarak) | |
| 11 | Besin muhafaza yöntemleri (Konserve) | |
| 11 | Besin muhafaza yöntemleri (Kurutarak) | |
| 12 | Besin muhafaza yöntemleri (Işınlama, kimyasallarla) | |
| 13 | Besinleri depolama sistemleri | |
| 14 | Besinleri depolama sistemleri |
| Kaynak |
| 1. Konu ile ilgili süreli yayınların güncel sayılarında yayınlanan makaleler |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | 1. Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir | X | |||||
| 2 | 2. Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir | ||||||
| 3 | 3. Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar | X | |||||
| 4 | 4. Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir | X | |||||
| 5 | 5. Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır | ||||||
| 6 | 6. Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar | ||||||
| 7 | 7. Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | 8. Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar | ||||||
| 9 | 9. Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır | ||||||
| 10 | 10. Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |