Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE YÖNETİM VE ORGANİZASYON | BESD1110890 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, toplu beslenme sistemlerinde yönetim ve organizasyonu, yönetici diyetisyenin görev ve sorumlulukları ile yönetici diyetisyenin sahip olması gereken yönetimsel fonksiyonların öğretilmesi amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin İlkeleri ,Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin fonksiyonları ,Toplam kalite yönetimi ,Stratejik yönetim ve uygulamaları ,TBS'de Stratejik yönetim modeli uygulama çalışması ,Toplu beslenme sistemlerinde organizasyonların yapısı, yönetici diyetisyenlik ,Ürün ve tüketicinin tanımlanması ,Yiyecek akış şeması ve üretim ,Organizasyon şemaları ,İş tanımları ,Liderlik, eğitim ve motivasyon, insan kaynakları yönetimi ,Finansal kaynakların yönetimi, bütçe plan ve analizi ,Seminer sunumu ,Seminer sunumu ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetici Diyetisyen olarak çalışma alanında genel yönetim ve organizasyon ilkelerini sayar | ||
| 2. Modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkelerini söyler | ||
| 3. Yönetici diyetisyen olarak stratejik yönetim uygulayabilir | ||
| 4. İnsan kaynakları yönetimini uygular |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin İlkeleri | |
| 2 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin fonksiyonları | |
| 3 | Toplam kalite yönetimi | |
| 4 | Stratejik yönetim ve uygulamaları | |
| 5 | TBS'de Stratejik yönetim modeli uygulama çalışması | |
| 6 | Toplu beslenme sistemlerinde organizasyonların yapısı, yönetici diyetisyenlik | |
| 7 | Ürün ve tüketicinin tanımlanması | |
| 8 | Yiyecek akış şeması ve üretim | |
| 9 | Organizasyon şemaları | |
| 10 | İş tanımları | |
| 11 | Liderlik, eğitim ve motivasyon, insan kaynakları yönetimi | |
| 12 | Finansal kaynakların yönetimi, bütçe plan ve analizi | |
| 13 | Seminer sunumu | |
| 14 | Seminer sunumu |
| Kaynak |
| 1. Spears, Marion, Gregoire, Mary.(2003). Food service Organizations: A Managerial and Systems Approach, 5. Baskı; Prentice Hall Yayıncılık |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE YÖNETİM VE ORGANİZASYON | BESD1110890 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, toplu beslenme sistemlerinde yönetim ve organizasyonu, yönetici diyetisyenin görev ve sorumlulukları ile yönetici diyetisyenin sahip olması gereken yönetimsel fonksiyonların öğretilmesi amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin İlkeleri ,Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin fonksiyonları ,Toplam kalite yönetimi ,Stratejik yönetim ve uygulamaları ,TBS'de Stratejik yönetim modeli uygulama çalışması ,Toplu beslenme sistemlerinde organizasyonların yapısı, yönetici diyetisyenlik ,Ürün ve tüketicinin tanımlanması ,Yiyecek akış şeması ve üretim ,Organizasyon şemaları ,İş tanımları ,Liderlik, eğitim ve motivasyon, insan kaynakları yönetimi ,Finansal kaynakların yönetimi, bütçe plan ve analizi ,Seminer sunumu ,Seminer sunumu ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetici Diyetisyen olarak çalışma alanında genel yönetim ve organizasyon ilkelerini sayar | ||
| 2. Modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkelerini söyler | ||
| 3. Yönetici diyetisyen olarak stratejik yönetim uygulayabilir | ||
| 4. İnsan kaynakları yönetimini uygular |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin İlkeleri | |
| 2 | Toplu beslenme sistemlerinde yönetimin fonksiyonları | |
| 3 | Toplam kalite yönetimi | |
| 4 | Stratejik yönetim ve uygulamaları | |
| 5 | TBS'de Stratejik yönetim modeli uygulama çalışması | |
| 6 | Toplu beslenme sistemlerinde organizasyonların yapısı, yönetici diyetisyenlik | |
| 7 | Ürün ve tüketicinin tanımlanması | |
| 8 | Yiyecek akış şeması ve üretim | |
| 9 | Organizasyon şemaları | |
| 10 | İş tanımları | |
| 11 | Liderlik, eğitim ve motivasyon, insan kaynakları yönetimi | |
| 12 | Finansal kaynakların yönetimi, bütçe plan ve analizi | |
| 13 | Seminer sunumu | |
| 14 | Seminer sunumu |
| Kaynak |
| 1. Spears, Marion, Gregoire, Mary.(2003). Food service Organizations: A Managerial and Systems Approach, 5. Baskı; Prentice Hall Yayıncılık |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |