Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE KARBONHİDRATLAR | BESD2110878 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı | Salı 10:40-11:30 Salı 11:40-12:30 Cuma 10:40-11:30 Cuma 11:40-12:30 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Doç.Dr. Selen MÜFTÜOĞLU |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, diyetle alınan karbonhidratların sınıflandırılması yapılarak, fizikokimyasal özelliklerini ve kaynaklarını incelemek; metabolizma üzerine ve sağlık üzerine etkilerini değerlendirmek; farklı yaş ve cinsiyete göre günlük alım önerilerini karşılaştırmak, besin sanayinde kullanım amaçlarını değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Karbonhidratlara giriş ,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I ,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II ,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I ,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II ,Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III ,Gıda sanayinde kullanım amaçları ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Diyet karbonhidratlarının sınıflandırır | ||
| 2. Diyette yer alan şekerler, nişastalar ve liflerin fizikokimyasal özelliklerini açıklar | ||
| 3. Diyet karbonhidratları ve posa türü öğelerin metabolizmasını açıklar | ||
| 4. Diyet karbonhidratları ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları ve insan sağlığı üzerine etkilerini açıklar | ||
| 5. Diyet karbonhidratlarının farklı yaş ve cinsiyete göre önerilen günlük alım miktarları söyler | ||
| 6. Diyet karbonhidratlarının besin sanayinde kullanım amaçlarını açıklar | ||
| 7. Edinilen bilgileri analiz eder |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Karbonhidratlara giriş | |
| 2 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | |
| 3 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | |
| 4 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | |
| 5 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | |
| 6 | Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri | |
| 7 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I | |
| 8 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II | |
| 9 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I | |
| 10 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II | |
| 11 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I | |
| 12 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II | |
| 13 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III | |
| 14 | Gıda sanayinde kullanım amaçları |
| Kaynak |
| 1. Stipanuk MH., Caudill MA.(Ed) . (2013). Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition , Elsevier,3rd ed 2. Rolfes SR., Pınna K., Whıtney E. (2009). Understanding Normal and Clinical Nutrition, Eght edition,Wadsworth 3. Mahan LK., Staump SE. (Ed) (2004). Krause’s Food, Nutrition&Diet Therapy, 11th.edition, Elsevier 4. Gibney MJ, MacDonald I, Roche H. (2003). Nutrition and Metabolism, The Nutrition Society, Blackwell Publishing 5. Konu ile ilgili güncel bilimsel yayınlar |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE KARBONHİDRATLAR | BESD2110878 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı | Salı 10:40-11:30 Salı 11:40-12:30 Cuma 10:40-11:30 Cuma 11:40-12:30 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Doç.Dr. Selen MÜFTÜOĞLU |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, diyetle alınan karbonhidratların sınıflandırılması yapılarak, fizikokimyasal özelliklerini ve kaynaklarını incelemek; metabolizma üzerine ve sağlık üzerine etkilerini değerlendirmek; farklı yaş ve cinsiyete göre günlük alım önerilerini karşılaştırmak, besin sanayinde kullanım amaçlarını değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Karbonhidratlara giriş ,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I ,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II ,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I ,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II ,Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I ,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II ,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III ,Gıda sanayinde kullanım amaçları ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Diyet karbonhidratlarının sınıflandırır | ||
| 2. Diyette yer alan şekerler, nişastalar ve liflerin fizikokimyasal özelliklerini açıklar | ||
| 3. Diyet karbonhidratları ve posa türü öğelerin metabolizmasını açıklar | ||
| 4. Diyet karbonhidratları ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları ve insan sağlığı üzerine etkilerini açıklar | ||
| 5. Diyet karbonhidratlarının farklı yaş ve cinsiyete göre önerilen günlük alım miktarları söyler | ||
| 6. Diyet karbonhidratlarının besin sanayinde kullanım amaçlarını açıklar | ||
| 7. Edinilen bilgileri analiz eder |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Karbonhidratlara giriş | |
| 2 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | |
| 3 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | |
| 4 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | |
| 5 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | |
| 6 | Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri | |
| 7 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I | |
| 8 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II | |
| 9 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I | |
| 10 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II | |
| 11 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I | |
| 12 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II | |
| 13 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III | |
| 14 | Gıda sanayinde kullanım amaçları |
| Kaynak |
| 1. Stipanuk MH., Caudill MA.(Ed) . (2013). Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition , Elsevier,3rd ed 2. Rolfes SR., Pınna K., Whıtney E. (2009). Understanding Normal and Clinical Nutrition, Eght edition,Wadsworth 3. Mahan LK., Staump SE. (Ed) (2004). Krause’s Food, Nutrition&Diet Therapy, 11th.edition, Elsevier 4. Gibney MJ, MacDonald I, Roche H. (2003). Nutrition and Metabolism, The Nutrition Society, Blackwell Publishing 5. Konu ile ilgili güncel bilimsel yayınlar |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |