Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE FİTOKİMYASALLAR | BESD2110876 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besin ile ilgili bilgi ve anlayışın bilimsel yaklaşım çerçevesinde genişletilmesi ve bu bilginin toplumun, endüstrinin ve tüketicilerin sürdürülebilir besin kalitesi, güvenliği ve güvencesi konularındaki ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde kullanılmasını sağlamayı amaçlar. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Giriş,Besin Kimyası ,Besinin Fiziksel Özellikleri ,Duyusal Değerlendirme ,Besin Analizleri-I ,Besin Analizler-II ,Besin Biyokimyası ,Besin Biyoteknolojisi ,Besin Mikrobiyolojisi ,Besin Üretimi ve İşleme - I ,Besin Üretimi ve İşleme - II ,Besin Ambalajlama ,Kalite Kontrol Kriterleri ve Yasal Düzenlemeler ,Besin Pazarlama Stratejileri ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besin ile ilgili bilimsel disiplinleri ilişkilendirir | ||
| 2. Bilimsel bir yaklaşım çerçevesinde besin ile ilgili bilgi ve anlayışını detaylandırır | ||
| 3. Edindiği bilgiyi toplumun, endüstrinin ve tüketicilerin sürdürülebilir besin kalitesi, güvenliği ve güvencesi konularındaki ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde kullanır |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | |
| 2 | Besin Kimyası | |
| 3 | Besinin Fiziksel Özellikleri | |
| 4 | Duyusal Değerlendirme | |
| 5 | Besin Analizleri-I | |
| 6 | Besin Analizler-II | |
| 7 | Besin Biyokimyası | |
| 8 | Besin Biyoteknolojisi | |
| 9 | Besin Mikrobiyolojisi | |
| 10 | Besin Üretimi ve İşleme - I | |
| 11 | Besin Üretimi ve İşleme - II | |
| 12 | Besin Ambalajlama | |
| 13 | Kalite Kontrol Kriterleri ve Yasal Düzenlemeler | |
| 14 | Besin Pazarlama Stratejileri |
| Kaynak |
| 1. Campbell-Platt G. (2009). Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2. Brown A. (2010). Understanding Foods: Principles and Preparations. Wadsworth/Cengage Learning 3. Belitz H.D., Grosch W. (1999). Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany 4. Barbosa-Canovas G.V., Mortimer A., Lineback A., Spiess W., Buckle K., Colonna P. (2009). Global Issues in Food Science and Technology. Academic Press |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE FİTOKİMYASALLAR | BESD2110876 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Kadriye TOPRAK |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin ana amacı, besin ile ilgili bilgi ve anlayışın bilimsel yaklaşım çerçevesinde genişletilmesi ve bu bilginin toplumun, endüstrinin ve tüketicilerin sürdürülebilir besin kalitesi, güvenliği ve güvencesi konularındaki ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde kullanılmasını sağlamayı amaçlar. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Giriş,Besin Kimyası ,Besinin Fiziksel Özellikleri ,Duyusal Değerlendirme ,Besin Analizleri-I ,Besin Analizler-II ,Besin Biyokimyası ,Besin Biyoteknolojisi ,Besin Mikrobiyolojisi ,Besin Üretimi ve İşleme - I ,Besin Üretimi ve İşleme - II ,Besin Ambalajlama ,Kalite Kontrol Kriterleri ve Yasal Düzenlemeler ,Besin Pazarlama Stratejileri ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Besin ile ilgili bilimsel disiplinleri ilişkilendirir | ||
| 2. Bilimsel bir yaklaşım çerçevesinde besin ile ilgili bilgi ve anlayışını detaylandırır | ||
| 3. Edindiği bilgiyi toplumun, endüstrinin ve tüketicilerin sürdürülebilir besin kalitesi, güvenliği ve güvencesi konularındaki ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde kullanır |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | |
| 2 | Besin Kimyası | |
| 3 | Besinin Fiziksel Özellikleri | |
| 4 | Duyusal Değerlendirme | |
| 5 | Besin Analizleri-I | |
| 6 | Besin Analizler-II | |
| 7 | Besin Biyokimyası | |
| 8 | Besin Biyoteknolojisi | |
| 9 | Besin Mikrobiyolojisi | |
| 10 | Besin Üretimi ve İşleme - I | |
| 11 | Besin Üretimi ve İşleme - II | |
| 12 | Besin Ambalajlama | |
| 13 | Kalite Kontrol Kriterleri ve Yasal Düzenlemeler | |
| 14 | Besin Pazarlama Stratejileri |
| Kaynak |
| 1. Campbell-Platt G. (2009). Food Science and Technology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2. Brown A. (2010). Understanding Foods: Principles and Preparations. Wadsworth/Cengage Learning 3. Belitz H.D., Grosch W. (1999). Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg-Germany 4. Barbosa-Canovas G.V., Mortimer A., Lineback A., Spiess W., Buckle K., Colonna P. (2009). Global Issues in Food Science and Technology. Academic Press |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | X | |||||
| 2 | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 3 | Beslenme ve diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgiler, disiplinler arası etkileşimler ile istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri değerlendir ve uygular. | X | |||||
| 4 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, tasarlar ve uygular. | X | |||||
| 5 | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | X | |||||
| 6 | Alanıyla ilgili kanıta dayalı araştırmalar yapar, projeler planlar, yürütür. | X | |||||
| 7 | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır | X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | X | |||||
| 9 | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | X | |||||
| 10 | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |