Ankara Medipol Üniversitesi Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 4. sınıf öğrencileri tarafından, GMS4211645 kodlu Füzyon Mutfağı dersi kapsamında dönem sonu uygulama etkinliği ve bitirme projesi sunumları gerçekleştirilmiştir.
Öğr. Gör. İbrahim Evrin YAKUPOĞLU yürütücülüğünde gerçekleştirilen Füzyon Mutfağı dersinde öğrencilerimiz; geleneksel Türk mutfağı lezzetlerini farklı dünya mutfaklarının teknikleri, malzemeleri ve kültürel yaklaşımlarıyla harmanlayarak sekiz aşamalı, tamamen özgün bir tadım menüsü hazırlamıştır. Dönem boyunca edinilen teorik bilgilerin mutfakta pratiğe dönüştüğü bu süreçte; menü geliştirme, reçete standardizasyonu, ürün geliştirme ve içecek eşleştirme çalışmaları başarıyla uygulanmıştır.
Etkinliğin bir diğer önemli boyutunu öğrencilerin hazırladıkları ürünlere yönelik bilimsel içerikli poster sunumları ve bitirme projesi sergisi oluşturmuştur. Bitirme projeleri, Öğr. Gör. Sadık Can GAZELCİ tarafından yürütülmüş olup öğrenciler geliştirdikleri ürünleri akademik bir yaklaşımla sunarak süreçlerini, teknik uygulamalarını ve elde ettikleri sonuçları posterler aracılığıyla paylaşmıştır.
Bu özel organizasyonun en dikkat çeken detaylarından biri de gastronomi ve tasarım disiplinlerinin kusursuz birlikteliği olmuştur. Öğrencilerimiz, menü sunumunda kullandıkları tabakları Seramik Atölyesinde bizzat kendileri tasarlayıp üreterek çok disiplinli bir üretim ve sunum süreci ortaya koymuştur.
Üniversite yöneticilerimiz ve akademisyenlerimizin katılımıyla gerçekleşen bu özel etkinlikte, hazırlanan 8 aşamalı tadım menüsü ve bilimsel proje sunumları misafirlerin beğenisine sunulmuştur. Etkinliğe;
- Prof. Dr. Hakan Alpay KARASU (Diş Hekimliği Fakültesi Dekanı)
- Prof. Dr. Fulya İlçin GÖNENÇ (Hukuk Fakültesi Dekanı)
- Prof. Dr. Abuzer PINAR (İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi Dekanı)
- Prof. Dr. Handan BOZTEPE (Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı)
- Prof. Dr. Işıl İrem BUDAKOĞLU (Tıp Fakültesi Dekanı)
- Doç. Dr. Gözde KUTLU (Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Dekan Yardımcısı)
- Dr. Öğr. Üyesi Hayriye AKTAŞ DİNÇER (Meslek Yüksekokulu Müdürü)
- Yaşar ODABAŞ (Rektörlük Özel Kalem Müdürü)
katılım sağlamıştır.
Katılımcılar, öğrencilerin hem uygulama becerileri hem de akademik sunum yetkinliklerinden duydukları memnuniyeti ifade etmiş; özellikle ürün çeşitliliği, yaratıcılık düzeyi ve disiplinler arası yaklaşımı başarılı bulmuştur.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından gerçekleştirilen bu kapsamlı etkinlik, öğrencilerin mesleki, akademik ve yaratıcı becerilerini bir arada geliştirmelerine olanak sağlamış; bitirme projeleri ile desteklenen bütüncül bir öğrenme deneyimi sunmuştur.
